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Planta herbácea, bianual, pertencente à família das Apiaceae (Umbelliferae), originária da Europa. É uma planta cultivada em hortas, cujas folhas são apreciadas na arte culinária. Apresenta um caule de 100 a 130cm; folhas compostas de folíolos cuneiformes, incisos; flores esbranquiçadas, dispostas em umbelas pedunculadas; fruto composto de duas carpelas unidas, esverdeado, arredondado na parte inferior, estreitado superiormente, com cheiro de terebintina, quando esfregado entre os dedos. Tem uma raiz carnuda, da grossura de um dedo, branca, aromática. É importante saber distinguir a Salsa de algumas plantas venenosas, e particularmente da cicuta pequena, a Aethusa cynapium (Aeth), que quando começa a brotar parece-se muito com ela. O Apiol, óleo essencial, é extraído dos frutos. Prepara-se a tintura com a planta inteira fresca colhida quando em flor. Ver descrição de Apiol (Apiol).