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Planta herbácea, anual, pertencente à família das Asteraceae (Compositae), originária da América do Norte e América Central. Em geral alcança 4 m de altura. Tem um caule herbáceo e piloso. Suas folhas são ovais a cordiformes muito pilosas também, o que lhes confere uma coloração acinzentada. As inflorescências do tipo capítulo são muito grandes podendo atingir 30 cm de diâmetro. Os capítulos florais possuem 20 a 30,5 cm de diâmetro. O que é geralmente chamado de flor é botânicamente um capítulo floral de numerosos floretes (pequenas flores) agrupados. Os floretes que compõe os raios externos são estéreis e podem ser amarelos, laranjas, verdes ou outra cor. Os floretes dentro do capítulo circular são chamados discais, e amadurecem no que tradicionalmente são denominadas "sementes de girassol". Seu nome científico vem do grego Helios, "sol" e Anthos, "flor"; annuus por seu caráter anual. "Dr. Cessoles experimentou o sumo extraído das flores; algumas observações também foram obtidas dos efeitos da ingestão das sementes. Em algumas partes da América os índios utilizam as sementes como um alimento. Nos experimentadores houve marcantes efeitos sobre o estômago, náuseas e vômitos. Em um apareceram hemorróidas, as evacuações foram pretas e macias, e com elas houve emissão de sêmen; e posteriormente as evacuações passaram a duras e pretas e ocorreram dia sim, dia não. A pele foi afetada também. Burnett considera Helianthus como grande remédio para o baço. Helianthus tuberosus é a Alcachofra de Jerusalém. Conheço muitas pessoas que não podem comer esta por conta da excessiva flatulência que produz" (J.H.Clarke). Prepara-se o remédio com a tintura dos capítulos florais maduros; tintura das sementes maduras.